Utilizziamo solo ingredienti freschi e di prima qualità. Questi sono l'ispirazione dei nostri piatti. La qualità è tutta una questione di gusto. L'utilizzo di ingredienti dal sapore superbo, vengono selezionati in base alla loro origine, alla freschezza e alla stagione. Questo insieme stagionale di sapori ci permette di preparare piatti della tradizione italiana e regionale. La nostra passione è quella di lasciare che gli ingredienti svolgano il ruolo di star: i tagliolini fatti in casa con tartufo nero acciughe e pinoli ed olio extravergine di oliva, o i ravioli con il pesce persico (pescato nel vicino Lago di Monate) e gli spinaci oppure un ingrediente con un background umile come la polenta, ma superbo con stinco di vitello cotto al Barolo o con i Brüscitt. La combinazione di cibo e di vino devono essere come un buon matrimonio. Dopo aver selezionato un piatto per il Vostro menu, decidiamo quale vino sarebbe il partner ideale. Né il vino, né il piatto devono sopraffare l' un l’altro, ma ci deve essere un perfetto equilibrio. Eccola, l'esperienza da pranzo perfetta.
Per accertare questa qualità che abbiamo avuto nel corso degli anni e che tutt’ora abbiamo, facciamo capo ad una rete di fornitori affidabili. Per lo più facciamo riferimento alle aziende a conduzione familiare, come noi, di cui sono appassionato che producono alimenti di qualità e il vino. Come risultato si sa esattamente quello che Vi viene servito e da dove viene.